Как научится разбираться в WordPress?

Ой, сложно сказать, как у вас лучше получается так лучше и делать. Тут наверное для каждого по своему. Но для меня, например, лучше один раз увидеть чем 100 раз услышать, поэтому я на начальном этапе темы разные анализировал.

Я бы рекомендовал начать с азов PHP, без них никуда: переменные, операторы, типы данных, массивы, строки, синтаксис. Пока просто без WP вообще, нужно на начальном этапе понять синтаксис PHP, чтобы вы могли хоть немного читать и понимать код. Посвятите этому 2-3 дня, попробуйте сами чего-то очень простое написать. Рекомендую начать с сайта php.su там хорошо объясняются азы.

Далее, возьмите самую простую тему WordPress и поковыряйте её: измените вывод и т.д. Сделайте свой простой сайт.

Далее, нужно поэтапно отвечать себе на возникшие вопросы - тут уже вам нужно читать кодекс и разбираться самому. У меня в разделе кодекс описаны некоторые основы, по моему довольно доходчиво, во всяком случае я старался так писать, чтобы именно было понятно как работает, а не как сделать что-то...

Рекомендую прочитать все что написано у меня в кодексе и дальше искать где-то еще. Рекомендую сайт wpmag.ru там тоже все прочитайте что касается кодекса - хорошо написано.

В качестве основы для изучения темы, ознакомьтесь с разделом http://wp-kama.ru/handbook/themes Я правда там не много написал, но что-то вы для себя от туда вынесите однозначно!

Но все это, основы как не крути. Чтобы стать профи нужен опыт, много опыта...

Что касается каких-то обучающих курсов или книг, я ими не пользовался, ничего сказать не могу. Но наверняка есть нормальные видео ролики по WordPress, их смотрите и пробуйте, пробуете, пробуйте. WordPress это по сути: PHP и Javascript, сам ВП по своей сути очень простой: БД простая, основного функционала не много, код процедурный и в 70% понятный для начинающего разработчика.