функцию которая скроет в определенных категориях кастомные поля в комментариях

если пользуешься кодом по ссылке от записи статьи KAMA
попробуй обернуть поля которые нужно скрыть в код из этой статьи
has_term - проверка наличия таксономии у поста

пример

if( !has_term('', 'post_tag') ){
	echo "у поста нет такой таксономии";
} else {
	echo "пост принадлежит post_tag";  
}