Шаблон писем при регистрации или восстановлении пароля

Хуков для этого я что-то не нашел. Но можно переопределить соответствующие функции в плагине:

• wp_new_user_notification() - уведомление о регистрации
• wp_password_change_notification() - смена пароля

Принцип такой. Создаете свой плагин, копируете в него оригинальный код функции и изменяете под себя...

Ну и в крайнем случае, всегда можно изменить текст сообщения, через хук wp_mail см функцию wp_mail(). Например, проверяете наличие конкретной строки в сообщении, по которой можно идентифицировать тип сообщения, и изменяете текст сообщения. Примерно так:

add_filter('wp_mail', 'wp_mail_change_attr' );
function wp_mail_change_attr( $attr ){
	/*
	$attr = array(
		'to'          => 'кому',
		'subject'     => 'тема',
		'message'     => 'сообщение',
		'headers'     => 'заголовки',
		'attachments' => 'вложения'
	);
	*/

	// проверяем что это наше письмо и меняет текст
	if( false !== strpos( $attr['message'], 'Новый пользователь зарегистрировался') ){
		$attr['message'] = 'Измененный текст сообщения';
	}

	return $attr;
}

Ну и если ничего не получается, можно попробовать плагины, вот сходу что нашлось:

http://wordpress.org/extend/plugins/wp-mailfrom/
http://wordpress.org/extend/plugins/send-from/
http://wordpress.org/extend/plugins/set-email-from-address/
http://wordpress.org/extend/plugins/mail-from/
http://wordpress.org/extend/plugins/wp-from-email/
http://wordpress.org/plugins/wp-easy-mail-configurator/
https://wordpress.org/plugins/wp-mail-options/