Замена шаблона на лету, только для администратора

Нашел такой вариант:

function custom_load_template() {
	return 'twentytwelve';
}

add_filter( 'template', 'custom_load_template' );
add_filter( 'stylesheet', 'custom_load_template' );

Тут используются 2 фильтра template (фильтрует имя текущей темы) и stylesheet (фильтрует название текущих стилей). Указываем для фильтров название необходимой темы twentytwelve.

Хук должен быть расположен до подключения functions.php темы, т.е. должен быть плагином.

Конкретно для вашего случая:

Создаем плагин: создаем файл switch_theme.php с таким кодом:

<?php
/*
Plugin Name: Отдельная тема для админа
Description: Недоделанный плагин, который изменяет тему для администратора.
*/

// вешаем на plugins_loaded, чтобы можно было определить пользователя
add_action('plugins_loaded', 'switch_theme_for');
function switch_theme_for(){
	// условия только для администраторов   
	if( ! current_user_can('manage_options') )
		return;

	add_filter( 'template', 'custom_load_template' );
	add_filter( 'stylesheet', 'custom_load_template' );
}

function custom_load_template() {
	return 'twentytwelve';
}

Закидываем файл в папку плагинов, активируем плагин в админке. Название темы для админа меняем в custom_load_template().